Kahvaltıda ciğer kebabı denince akla geliyor…
Diyarbakır iktisadına değerli katkı sağlayan ciğer kebabı, kentin tescilli besinleri ortasında yer alıyor.
Kentin medarıiftiharı olan tescilli ciğer, 2023’te günde 7,5 ton, yıl boyunca da 2 bin 700 ton satıldı.
Hem yerli hem de yabancı turistlerin damak tadına hitap eden Diyarbakır ciğerini kentte kimisi sabahları tüketirken kimisi de akşamları tüketmeyi tercih ediyor.
Diyarbakır Lokantacılar Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Lideri Haşim Elkaan, ciğerin 2023’te 2 bin 700 ton tüketildiğini tabir ederek, ciğercilerin kent için büyük bir istihdam sağladığını söyledi.
“Deprem ciğer satışımızı etkilemedi”
Kahramanmaraş merkezli sarsıntılardan etkilenen Diyarbakır’da ciğer satışlarının düşmediğini lisana getiren Elkaan, “Geçen yıl Diyarbakır’da ciğer satışında 2 bin tona ulaşmıştık. 2023 yılında öngördüğümüz sayıya da ulaştık. Tıpkı formda geçen yıl 1 milyona yakın turist karşıladık. Bu yıl ise 1 buçuk milyonu aşan turist akımı Diyarbakır’a oldu.
Maalesef ülkemizi sarsan zelzeleyle bu yıl karşı karşıya kaldık. Lakin buna karşın esnafımızı seferber olması için açık tuttuk. Tescilli ciğerimizi bu sırada hem satışa sunduk hem de geliri olmayanlara ikramda bulunduk. Yani demem şu ki; zelzele ciğer satışımızı etkilemedi. 2023’te 2 bin 700 ton ciğer tüketimimiz oldu.” dedi.
“Ciğer bizim medarıiftiharımızdır”
Ciğer satışlarına kentte düzenlenen şenliklerin de tesir gösterdiğinin altını çizen Elkaan, “Ciğer satışlarımız birebir vakit düzenlenen şenlikler, etkinlikler, sunumlarla daha fazla tüketim sağladı. Bu yıl her ne kadar aksilikler yaşasak da onun nazarında hoşluklar de yaşandı. Ciğer bizim medarıiftiharımızdır. Tescilli ciğerimiz paket halinde vilayet dışına gönderilebilseydi Guinness Dünya Rekorları Kitabı’na yazılırdı. Bunu tercih etmiyoruz. Ciğer taze yenilmelidir.” diye konuştu.
Diyarbakır’da 50 yılı aşkın müddettir ciğer ve kebap çeşitleri satışı yapan Faik Gözalan, şimdilerde yerli yabancı turistlerin Urfa ciğeri yerine Diyarbakır ciğerini tercih ettiğini belirtti.
“Urfa ciğeri geride kaldı”
Tescilli ciğer kebabına talebin ziyadesiyle olduğunu söyleyen Gözalan, “50 yıldır Diyarbakır’da ciğer ve kebap satışı yapıyorum. 2023’te Diyarbakır’da zelzeleye karşın ortalama 2 bin 700 ton ciğer satışı gerçekleşti. Talep olduğu için tescilli ciğerimizin satışı da artıyor.
Turistik seyahat için kentimize gelen vatandaşlarımızın birinci tercih ettiği yemek çeşitlerinden biri ciğerdir. Böylece Diyarbakır ciğeri de başını almış gidiyor. Evvelce Urfa ciğerini tercih ediyorlardı. Lakin Urfa ciğeri şu anda Diyarbakır ciğerine nazaran geride kaldı. Nedeni de Urfa ciğerinin tanelerinin küçük olmasıdır.” formunda konuştu.
“Diyarbakır, ciğerin başkenti”
Bir yılda 2 bin 700 ton ciğer tüketilmesinin Diyarbakırlılar için olağan olduğunu lisana getiren müşterilerden Ramazan Ayaz, her gün tertipli ciğer kebabı yediğini belirtti.
Sabah kahvaltısında ciğer kebabının tüketilmesini yerli ve yabancı turistlere tavsiye eden Ayaz, “Diyarbakır, değişik bir kent. Ciğeri de bilhassa Diyarbakır’da yiyeceksiniz. Zira ciğer tescilini alan birinci yer Diyarbakır’dır. Diyarbakır, ciğerin başşehri diyebiliriz. Bir yıl içerisinde 2 bin 700 ton ciğer tüketilmesi bizim için olağandır. Ciğer, sabah, öğle ve akşam tüketilebilir bir yemek çeşididir. Diyarbakırlılar çerez niyetine sabahları ciğeri yiyor. Bilhassa sabah kahvaltısı için Diyarbakır ciğerini tavsiye ederim.” tabirlerinde bulundu.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)
