Patlıcan büyüme sırasında solanin biriktirme eğilimindedir: Zerzevat ne kadar olgunlaşırsa kabuğunda o kadar fazla zehir bulunur. Yumuşak, olgunlaşmış meyvelerde daha fazla solanin bulunur. Bu nedenle elastik ve genç patlıcanları seçmek gerekir …