AB tarafından tanınması, Safranbolu safranının isminin korunmasına, eseri ve eserin coğrafik köken ve klâsik bilgi birikimiyle irtibatlı eşsiz özelliklerini tanıtmaya yardımcı olacak.
Safranbolu safranı, Karabük ilinin Safranbolu ilçesine bağlı köylerde yetişen mor renkli aromatik bir bitkinin çiçeklerinden elde ediliyor. Çiçeğin kıpkırmızı stigma kısmı, ezilmeden ve toz haline getirilmeden, rengi korunarak orjinal haliyle kurutuluyor. Kurutulan bu eser safran olarak kullanılıyor.
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu Lideri, Büyükelçi Nikolaus Meyer-Landrut, “Türkiye, esaslı bir mutfak geleneğine ve peynirden baharata kadar çok geniş bir eser yelpazesine sahip. AB tescili Türkiye ve ötesinde bu safranın tanınırlığını artıracak ve hem üreticiler hem de tüketiciler için çok kıymetli bir rol oynayacak. Tüketiciler logoyu gördüklerinde gerçek Safranbolu safranı aldıklarını anlayacaklar” diyor.
Safran bu mor aromatik bitkinin çiçeklerinin kırmızı kısımlarından elde ediliyor
Nem oranı az ve yarı kuru bir iklime sahip olan Safranbolu’da safran yetiştiriciliği, bölgenin iklimsel özellikleriyle yakından ilgili. Safranın ekimi, çapalanması ve bilhassa hasadı ihtimamlı bir biçimde elle yapılıyor. Safran çiçekleri, bitkinin uçucu yağlarını koruyarak yüksek kaliteli safran elde etmek için sabahın erken saatlerinde, çiçekler şimdi tomurcuk halinde kapalı iken hasat ediliyor. Daha sonra stigma kısmı tecrübeli eller tarafından tek kesim halinde çiçekten çıkarılıyor ki bu, safran üretiminin en kıymetli süreci.
Başvuru sahibi Safranbolu Esnaf ve Sanaatkarlar Odası’nın Lideri Muammer Dumaner: “Biz safranı et yemeğinde, pilavda ve zerde tatlısında kullanırız. AB tescili, gerçek safranın dünyada tanınacağı manasına geliyor. Eserimizin kıymeti daha çok artacak” diye konuşuyor.
Oda ismini müracaat sürecini yürüten marka ve patent danışmanı Huriye Özener ise şöyle diyor: “Çok gururluyuz. Safranbolu Safranı ile Türkiye, Avrupa’da AB tarafından tescillenmiş safrana sahip birinci ülke, dünyada ise Çin’den sonra AB tarafından tescillenmiş baharat sahibi ikinci ülke oldu. İlçeye ismini veren safran, dokumacılık, besin, gastronomi, ilaç ve kozmetik dahil olmak üzere geniş bir kullanım alanına sahip. Safranbolu’da çok eski yıllardan beri yapılan safran üretimi her geçen gün artıyor. AB tescili ile kalite seviyesi dünya piyasalarındaki eserleri geride bırakan bu eserin ihracatını arttırmayı hedefliyoruz.”
Huriye Özener ve Muammer Dumaner
Safranbolulu üreticiler de bu gelişmeye olumlu yaklaşıyor. “Safranbolu’da üretilen safran ile öteki yerlerde üretilen safranı ayıracak en kıymetli şey PDO logosu. Böylece safranımız hak ettiği pozisyona gelecek; daha çok tanınacak, üretilecek ve satılacak” diyor Safranbolu Safranı Üreticileri Derneği Yöneticisi ve üretici İsmail Yılmaz. Başka üretici Cemal Ünlü ise şu tabirleri kullanıyor: “Şehrimizde hatta köyümüzde üretilen bir eserin AB’de tanınması gurur verici. Piyasada geçersiz safran satılıyor, artık tüketici bunu hakikisinden ayırt edebilecek.”
AB’nin daha evvel Türkiye’den PDO ve PGI (korumalı coğrafik işaret) statüsü verdiği eser isimleri şöyle: Antep baklavası / Gaziantep baklavası, Aydın kestanesi, Aydın İnciri, Bayramiç Beyazı, Malatya kayısısı, Milas zeytinyağı, Taşköprü sarımsağı, Giresun tombul fındığı, Antakya künefesi, Suruç narı, Çağlayancerit cevizi, Gemlik zeytini, Edremit zeytinyağı, Milas yağlı zeytini ve Ayaş domatesi, Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, Maraş tarhanası ve Ezine peyniri.
