Peyniri kesme tekniğinin direkt formuna bağlı olduğu ortaya çıktı. Bu değerli noktayı dikkate almazsanız, büyük olasılıkla makul bir peynir tipinin aromasından ve lezzet zenginliğinden tam olarak yararlanamayacaksınız. Kimi peynir tiplerinin kendine has bir yapısı vardır ve kesilmesi kolay değildir. Ya parçalanırlar ya da hudut bozucu bir formda bıçağa yapışırlar ya da yepyeni biçimlerini kaybederler. İşte size çok yararlı olabilecek kimi “peynir” püf noktaları.

Peynir dilimleme hakkında bilmeniz gerekenler

Böylece farklı peynir cinslerinin ne kadar farklı olduğu sorusuna geliyoruz. Sonuçta kesme sistemi buna bağlı.
Ve her mesken hanımı masasındaki peynirin estetik açıdan beğenilen görünmesini ve gerçek bir mutfak dekorasyonu vazifesi görmesini ister.

Yuvarlak,yumuşak yağlı peynirler

Yumuşak yuvarlak peynirleri dilimlemeden evvel bıçağı sıcak suya koymalısınız.
Camembert üzere küçük, yumuşak bir peynir eşit, üçgen halli dilimler halinde düzgün bir halde kesilir (bir pastayı keser gibi). Peyniri ortadan kenarlara yanlışsız kesmeye başlamalısınız. Bıçağın çok uygun bilenmiş olması gerektiğini unutmayın.
Bu çeşit bir peyniriniz varsa asıl kıymetli olan bıçağa yapışmamasıdır. Bu nedenle üstte da belirttiğimiz üzere dilimlemeden evvel bıçağın sıcak suda olması gerekir.

Silindirik peynir
Bunlar ortasında örneğin keçi peyniri bulunur. Bu kümedeki peynirler salatalarda yahut tostlarda gereç olarak kesilir. Bu peynir hassastır ve görünümünü bozmamak için çok ince dilimler halinde kesilmemelidir. Son derece keskin ve nemli bir bıçağa gereksiniminiz olacak. Peynirin ufalanıp yapışmasını önlemek için her kesitten evvel nemlendirilmesi tavsiye edilir.

Sert peyniri dilimleme

Sert peynirler klasik olarak üçgenler halinde kesilir. Uzmanlar bunu oda sıcaklığında yapmanızı tavsiye ediyor.
Üretim sürecinde sert peynir preslenir. Yoğunluğu yaşa bağlıdır: Peynir ne kadar “yaşlanırsa” yoğunluğu da o kadar yüksek olur. Böylelikle eskitilmiş ağır peynir, iki saplı özel bir bıçakla kesilir.
Önce peyniri ikiye, sonra dört kesime kesmeniz gerekir

Parmesan da sert bir peynirdir ve keskin bir tada sahiptir. Çoklukla makarna, lazanya ve İtalyan mutfağıyla ilgili öteki yemeklere ek olarak kullanılır. Parmesan’ın kesilmesine gerek yoktur (özellikle listelenen yemekler için). Rendelenebilir yahut küçük kesimler halinde kesilebilir.

Yarı sert peynirleri dilimleme

Bu, Roquefort ve beyaz peynir çeşitlerini tabir eder . Bu peynirler yarı sert olup yağ oranı yüksektir. Bunları kesmek birtakım zorluklar yaratır. Kusursuz eşit dilimler elde etmeniz pek muhtemel değildir. Bu durumda tel bıçak kullanmak uygundur. Şayet pakette mavi peyniriniz varsa yan yatırıp havalandırabilirsiniz.

Brie peynirini hakikat halde kesmek

Brie peyniri ve gibisi peynirler (büyük ve yuvarlak) büyük dilimler halinde kesilir ve akabinde özel bir ip yahut delikli bıçak kullanılarak ikiye bölünür. Dilimlemenin bu versiyonunda bıçağı sıcak suda tutmak da yararlıdır. Bir alternatif bıçağı zeytinyağıyla yağlamaktır.

İşte rastgele bir peyniri dilimlemek için öbür bir faydalı ipucu. Diş ipinin bu gaye için kusursuz olduğu ortaya çıktı (sadece kokusuz diş ipi seçin).

Diş ipi ile peynir nasıl kesilir?
Peynirinizden biraz daha uzun bir ipi koparın
İpliği hayali kesim çizgisi boyunca çizin
Artık sevdiğiniz peynirin kırıntısı, kırığı yahut israfı olmayacak. Bağımsız bir yemek ve bir bileşen olarak her vakit estetik açıdan beğenilen ve iştah açıcı görünecektir.