Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, kuruyemiş ve baharatı açıkta satılan yerlerden almayı tercih edenleri uyardı. Halk ortasında açıkta satılan eserlerin daha sağlıklı, taze ve organik olduğuna dair yanlış algı bulunduğuna dikkati çeken Manavoğlu, bilhassa pazarda, market tezgahında açıkta satışa sunulan kuru yemiş ve baharatın üretim vakti, tavsiye edilen tüketim tarihi, içeriği, etiketinin muhakkak olmadığını lisana getirdi. Açıkta satılan besinin menşei, gerekli müsaade ve denetimin yapıldığına dair bilgilerin yer almadığına değinen Manavoğlu, satın alınan baharat, kuru yemişin hijyen açısından da sıhhati tehlikeye atacak riskler taşıyabileceğini vurguladı.

‘GÜNEŞ IŞINLARINDAN KORUYARAK SAKLANMALI”

Kış aylarında baharat tüketiminin arttığına dikkati çeken Manavoğlu, “Tüketici, tezgahlarda açıkta satılan baharatları satın alırken düşünmeli. Baharatları nemli olmayan ortamda kuru biçimde, güneş ışınlarından koruyarak saklamamız gerekiyor. Bilhassa baharat ve kuru yemişte nemli ortamda çıkacak küfün ürettiği aflatoksin hususu var. Aflatoksin insanların sıhhatini bozacak, vefatla sonuçlanabilecek toksindir. Yurt dışına gönderdiğimiz eserlerde de aflatoksin sıklıkla denetim edilir. Açıkta nemli ortamda satılan eserlerdeki en büyük tehlike aflatoksin” dedi.

AÇIKTA SATILAN ESERLERDE “HİLE” TEHLİKESİ

Tüketicileri hileli besinlere karşı dikkatli olmaları konusunda ihtarda bulunan Manavoğlu, “Taze görünen açıkta satılan eserlerde istenmeyen yabancı hususlar de olabiliyor. Açıkta satılan eserlerde gerekli kayıt, müsaade, onay ve ruhsatlandırma meçhullüğü, içeriğinde boya ve yabancı husus eklenmesi karşımıza sıklıkla çıkabiliyor. Karabiberde sap, çöp üzere yabancı unsurları, öğütülmüş eserde fark edemeyiz” diye konuştu.

‘GÖZLE GÖRÜNMEYEN ZEHİR’

Uygun ortamda koruma edilmeyen kuru yemiş ve baharatta oluşan aflatoksin hususunun en ziyanlı küf toksini olduğuna dikkati çeken Ali Manavoğlu, etiketsiz ve ambalajsız alınan besinde gözle görünemeyen küflenmenin kanserojen tesirine karşı şu ikazda bulundu:

“Sağlığa ziyan veren aflatoksin bilhassa pul biber ve kuru yemişte sıklıkla görülebilir. Kuru incir, kurutulmuş kayısı üzere eserlerde en çok korkulan husus aflatoksin. Kuru yemiş ve baharatlarda sıkça karşımıza çıkan aflatoksin insanların karaciğerinde önemli rahatsızlıklara yol açabiliyor. Ödem oluşması, karaciğer hasarı, ilerleyen periyotta de karaciğer kanserine neden olabilir. Bilhassa baharatlarda pul biber, kuru yemişte de incir, kayısı üzere kurutulan eserleri çok uygun saklamamız gerekiyor. Bu eserler küflerin oluşturacağı aflatoksine maruz kalmamalı.”