Ali Kemal ERDEM
Rus iş insanı Roman Arkadyeviç Abramoviç, evvelki gün İstanbul Anadolu Hisarı’nda bir restorana gitti.
İki konuğuyla birlikte restorana gelen Abramoviç’i işletme müdürü şef Ömer Ataysin ağırladı. Konuklarıyla Adana kebap, yağlı kara, küşleme ve kanat yiyen Abramoviç, yemeklerin lezzetinden ve gördüğü hizmetten şad kalınca garsonları da sevindirerek 85 bin lira hesapın dışında 175 bin lira bahşiş bıraktı.
Abramoviç’in ziyaretine dair ayrıntıları öğrenmek için şef Ömer Ataysin’i aradık.
Aslen Karslı olan 39 yaşındaki Ataysin, 10 yaşından beri yemek işinde olduğunu söyledi.
Günaydın Restoran’da 10 yıl Nusret’le birlikte çalıştıktan sonra Nusret’in kendi yerini açması üzerine dört yıl da onunla çalıştı. Toplam 10 yıl yurtdışında çalışan Ataysin, beş yıl evvel Türkiye’ye dönerek farklı işletmelerde yönetici ve şef olarak çalışmaya başladı.
EVİNE BARBEKÜYE GİTTİ, BODRUM’DAKİ YATINDAKİ PARTİDE ETLERİ DE YAPTI
Yakın bir vakit içerisinde kendi işletmesini açma hazırlığında olan Ataysin, Abramoviç ile üç sene evvel İstanbul’a geldiğinde tanıştığını belirterek, diyaloglarını şöyle anlattı:
“O vakit öteki bir yerdeydim. Ona hoş bir et yapmıştım. Güzeline gitmişti hatta ileride tahminen bir yer açarız demişti. Bodrum’a yatıyla geldiğinde de beni çağırmıştı. Yatında parti vermişti. Ben de partide konuklarına etleri yapmıştım. Güzel bir müşterimdir. Gelmeden evvel arıyor. Seçici biri. Her yere gitmez. Yakında bir aralıkta oturduğu için belirli aralıklarla gelir. Kapıda gazeteciler beklemediğinden bizde rahat ediyor. Hatta en son konutuna barbeküye gittik. Konuklarını ağırladı. Meskenine paket istediğinde yahut geleceği vakitlerde beni arıyor. İki tane balık restoranımız da var. Hava hoş olduğunda yatla çıkar çıktığı vakit da beş altı kişilik et yahut balık ister orada yapar.”
“ÖZEL BİR TERCİHİ OLMUYOR NE ÖNERİRSEM ONU YİYOR”
Abramoviç’in çok mütevazı bir insan olduğunu söyleyen Ataysin, özel bir yemek tercihi olmadığını söyleyerek, “Ben ne önerirsem onu yiyor. Özel bir isteği olmuyor genelde tercihi bana bırakır. Ben o gün hangi etler uygunsa seçer servisi ona nazaran yaparım. Mezeleri sever. Bizim masada sıcak olarak servis ettiğimiz kaşarlı patlıcan söğürme var. Birinci onu yer. Et yemeyi sahiden seven bir insan. Akabinde tatlısını, katmerini yer sonra meskenine gider” halinde konuştu.
İNSANLARLA BİRLİKTE OTURMAYI SEVİYOR
Abramoviç’in mütevazı halini ziyaretlerinde de sürdürdüğünü söyleyen Ataysin, son ziyaretine dair, “Özel bir vip odamız var. Aradığında restoran ağır olursa oraya ayarlayacağımı söyledim. Kendisi de yanında müdafaalar olmasından ötürü başka müşteriler rahatsız olabilir niyetiyle ‘Tamam’ dedi. Lakin geldiğinde ortamın kalabalık olmadığını görünce ‘Ben insanların içinde oturmaktan hoşlanıyorum’ diyerek vip oda yerine öbür müşterilerin olduğu kısımda cam kenarına geçip oturdu” dedi.
ETİN NASIL YAPILDIĞINA DAİR SORULAR YÖNELTİYOR
Abramoviç’in ete olan ilgisi nedeniyle vakit zaman kendisiyle bu bahiste sohbet ettiğini belirten Ataysin, “Eti nasıl bu kadar yumuşatabiliyorsun diye sorular yöneltir. Kuzu etini seviyor. ‘Kuzu eti kokar nasıl kokmamasını sağlıyorsun’ der. Eti nasıl hoş yaptığımıza dair esprili bir lisanla sorular yöneltir” diye konuştu.
HESABI MUHAFAZALARIN İÇİ PARA DOLU ÇANTASINDAN ÖDÜYOR
Sohbetimizin akabinde Ataysin’e merak edilen soruyu Abramoviç’in hesabı ve 175 bin lira bahşişi nasıl ödediğini sorduk. Ataysin, restoranda çalışan çalışanları sevindiren bahşişin kıssasına ve Abramoviç’in hesap ödeme alışkanlığına dair şunları söyledi:
“Yanında çoklukla 10 kişilik muhafaza takımı oluyor. Hesabı genelde kendi ödemez. Kart kullanmaz yahut üzerinde nakit bulundurmaz. Hesap ödeneceği vakit yanında çanta bulunan iki yakın müdafaasını çağırır. Muhafazası çantadan para çıkarıp hesabı öder. Fakat beni tanıdığı için geldiği vakitlerde genelde çantadan parayı kendi çıkarıp öder. Hesaba bakmaz. O denli kartla, sonradan ödeyim üzere davranışları olmaz. Nakit öder. Çantadan para çıkarır hesap sumeninin içine bırakır. Çıkarır beş, altı, yedi bin dolar öder çıkar.”
patronlardunyasi.com
