“`html
Haşlama İçli Köfte Tarifi – Oktay Usta: Genel Bilgi
Haşlama içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. İçli köfte, genellikle bulgur ve kıyma ile hazırlanan, iç harcıyla doldurulan bir hamur işidir. Haşlama yöntemi ile pişirildiğinde, daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilebilen bu yemek, özellikle misafir sofralarında göz doldurur. İçli köfte, genellikle soğan, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilen kıymalı harcı ile hazırlanır. Ayrıca, yoğurt veya salata ile birlikte servis edildiğinde, lezzeti daha da artar.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Bulgur (köftelik) | 2 su bardağı |
| Su | 2 su bardağı |
| Kıyma (dana veya kuzu) | 300 gram |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı |
| Soğan | 1 adet (orta boy) |
| Ceviz içi | 50 gram |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Karabiber | 1 tatlı kaşığı |
| Kimyon | 1/2 tatlı kaşığı |
| Maydanoz | 1/2 demet |
Adım Adım Tarif
- Bulguru Hazırlayın: 2 su bardağı bulguru bir kaba alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için 15 dakika bekleyin.
- İç Harcı Yapın: Orta boy soğanı ince ince doğrayın. Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı Ekleyin: Kavrulmuş soğanların üzerine 300 gram kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Baharatları Ekleyin: Pişen kıymanın içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon ve 50 gram ceviz içini ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
- Bulguru Yoğurun: Şişen bulgura 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Köfteleri Şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde açın ve ortasına iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
- Haşlayın: Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya içli köfteleri dikkatlice bırakın ve 10-15 dakika haşlayın. Piştikten sonra süzün.
Püf Noktaları
İçli köftenin lezzetini artırmak için, iç harcına biraz nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bulguru iyice yoğurmak, köftelerin dağılmamasını sağlar. Haşlama işlemi sırasında suya biraz tuz eklemek, köftelerin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Köfteleri pişirdikten sonra hemen servis etmezseniz, üzerine biraz tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Alternatif Malzemeler ve Değişiklik Önerileri
Haşlama içli köfte tarifinde kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması kullanarak daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına sebzeler ekleyerek (örneğin, rendelenmiş havuç veya kabak) daha sağlıklı bir seçenek sunabilirsiniz. Çocuklar için daha az baharat kullanarak, tatlarını daha hafif hale getirebilirsiniz.
Yemekle Uyumlu İçecekler ve Garnitürler
Haşlama içli köfte ile birlikte yoğurt veya cacık servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında yeşil salata veya turşu gibi garnitürler de iyi bir seçenek olacaktır. İçecek olarak, ayran veya taze sıkılmış limonata tercih edilebilir.
Pişirme Önerileri
Fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirebilirsiniz. Airfryer kullanıyorsanız, 160 derecede 15-20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu yöntemler, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Sonuç
Haşlama içli köfte, lezzeti ve sunumuyla sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Pişirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın ve üzerini maydanoz ile süsleyin. Bu yemeğin yanında tatlı olarak, baklava veya sütlaç gibi geleneksel Türk tatlılarını tercih edebilirsiniz. Hem doyurucu hem de besleyici olan haşlama içli köfte, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir seçenektir.
“`
