Marketten çabuk bozulan bir şey satın aldınız ve aldığınız eseri birkaç gün buzdolabında unuttunuz. Hepimizin başına gelen bu duruma karşı besin güvenliği uzmanları mutlaka tüketilmemesi gereken besinleri açıkladı.
Uzmanlara nazaran; “Kalan yemeklerin birçok, 2 saat içinde soğutulursa ve hava geçirmez ağzı kapaklı bir kapta saklanırsa, 3 yahut 4 gün boyunca itimatla dayanır.”
Bazı besinlerin pişmiş olsalar bile yalnızca bir yahut iki gün sonra bozulmaya başlayabileceğini söylüyor.
Paketi açıldığı gün yahut piştiği gün kesinlikle tüketilmesi gereken besinler vardır. Yakından inceleyelim.
HAŞLANMIŞ YUMURTA
24 saatten daha uzun mühlet dayanmasını istiyorsanız haşlanmış yumurtalarınızı soymayın.
Bu katman kaldırıldığında bakteriler süratle yumurtanın gözeneklerine girebilir ve onu kirletebilir.
Listeria’nın soyulmuş haşlanmış yumurtaları istila ettiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
PİŞMİŞ PİRİNÇ
Rafta aylarca dayanmasına karşın, pişmiş pirincin buzdolabında bozulmadan evvel dayanmak için bir gün ömrü vardır.
Nedeni ise çoklukla patates, bezelye, fasulye ve birtakım baharatlar üzere çiğ ve işlenmemiş besinlerde bulunan spor oluşturan bakteri Bacillus cereus’a bulaşması riskinin fazla olmasıdır.
Bu bakteriler +4 derece üzere uygun sıcaklıklarda saklanan artık pirinç pilavında da olabilir.
Uzmanlar “Pişirme sporları öldürmez, münasebetiyle pişmiş pirincinizi yahut makarnanızı oda sıcaklığında bırakırsanız, sporlar süratle çoğalabilir ve değerli ölçüde toksin üretebilir” diyor.
KIYMA
Kıyma, Salmonella’nın yanı sıra E. coli’nin üremesi için uygun bir alandır.
Mide krampları, kanlı ishal ve kusma üzere bir dizi gastrointestinal semptomlara neden olabilir.
KAVUN
Kavunu buzdolabında mutlaka fazladan bir gün bile saklamayın zira salmonella ve listeria üzere patojenler süratle çoğalmasına neden olursunuz.
Kavun kesilir kesilmez yenilmelidir. Asla evvelden kesilmiş yahut ikiye bölünmüş kavunu satın almayın.
Kavun toprağa yakın yetiştirilmesi nedeniyle topraktan, hayvanlardan yahut sudan gelen patojenlere maruz kalabilmesidir. Kavunun dış kısmında mikropların tutunabileceği fileli bir yüzey bulunur.
ÇİĞ TAVUK
Tavuk satın alıp ve onu birkaç gün buzdolabında unuttuysanız, muhtemelen çoktan bozulmuştur.
Kümes hayvanlarına salmonella bulaşma riski fazladır zira tavuk, sığır eti üzere kırmızı etlerden daha az ağır olduğundan bakterilerin içeri girmesini kolaylaştırır.
Tavuk, bozulduğunda gri-yeşil bir renge dönme eğilimindedir ve küflü lekeler ortaya çıkabilir, bu da bakteri belirtisi olabilir. Ayrıyeten sümüksü bir dokuya sahiptir.
Tavuğu durulamak bakterileri ortadan kaldırmaz.
Dondurulmuş tavuğu ise 9 aya kadar buzlukta saklayabilirsiniz.
