Türk mutfağının değişmez lezzetleri ortasında yer alan kek, çok fazla çeşitte yapılmakla birlikte yeterli bir kek için en kıymetli özellik fırında nasıl kabardığı olmakta.
İyi kabaran bir kekin harika bir lezzete sahip olacağı belirtilirken, Kakaolu, üzümlü ya da havuçlu olması fark etmeksizin tüm kek çeşitleri için sıklıkla yapılan bu yanılgı kekin erkenden sönmesine ve gereğince kabarmamasına neden oldu.
Usta aşçılar, kekin kabarmaması ya da çok çabuk sönmesi durumunda sıklıkla yapılan yanılgıya dikkat çekti.
YUMURTA VE ŞEKER DETAYI KABARMAYI BELİRLEYİCİ OLUYOR
Hangisini yaparsanız yapın kek şayet kabarmıyor ya da çok çabuk sönüyorsa yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpmıyor olabilirsiniz.
Mynet.com’da paylaşılan içeriğe nazaran, Kek yaparken dikkat etmeniz gereken en değerli nokta hamurun hoş bir kıvama ulaşması. Malzemelerinizin hepsinin oda sıcaklığında olmasına itina gösterin. Yumurta, sıvı yağ ve süt üzere materyalleri kek yapmadan 1 saat evvel hazırlayın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Pekala kıvamı nasıl koruyacağız? Kıvamı hoş bir kek elde etmek için materyalleri verilen sıraya nazaran ve azar azar eklemeniz gerekiyor. Sıvı gereçleri karıştırırken mikser kullanın. Katı gereçleri ise spatula ile karıştırın. Yavaş yavaş karıştırmaya ihtimam gösterin. Un, kabarma tozu ve vanilini eklemeden evvel elemeyi ihmal etmeyin. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar uygunca çırpın.
KEKİM KABARMIYOR NE YAPMALIYIM DİYENLERE DEĞERLİ TAVSİYE
Nefisyemektarifleri.com’da aktarılan bilgiye nazaran, Elinizde kabartma tozu yoksa bir tatlı kaşığı kadar karbonata limon suyu dökerek, faal hale getirebilir ve kekinizin hamuruna ekleyebilirsiniz. Şayet kek nasıl çok kabarır? diye merak ediyorsanız. Bu süreçle birlikte kabartma tozunu kullanabilirsiniz.
KEKİN KABARMASI İÇİN 3 TAVSİYE
Kekin kabarması için değerli olan, hamurun içerisine hava hapsolmasını sağlamaktır. İşte kekin kabarması için kullanabileceğiniz 3 teklif:
1. Kabartma Tozu ve Karbonat Kullanımı:
Kabartma tozu ve karbonat, hamur içindeki karbon dioksit gazını salarak kabarmayı sağlar. Hakikat oranlarda kullanmak kıymetlidir. Ekseriyetle 1 ölçü kabartma tozu, 1/2 ölçü karbonat kullanımı uygun olabilir.
2. Oda Sıcaklığındaki Materyaller:
Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekinizin kabarmasına yardımcı olabilir. Bilhassa yumurta ve süt üzere sıvı gereçlerin soğuk olmamasına dikkat edin. Oda sıcaklığındaki materyaller, daha âlâ bir kabarma sağlar.
3. Hamuru Fazla Karıştırmamak:
Hamuru gereğinden fazla karıştırmaktan kaçının. Hamuru karıştırdıkça gluten oluşur ve bu da kekinizin ağır ve sert olmasına neden olabilir. Gereçleri karıştırdıktan sonra hafif ve nazik bir biçimde spatula yahut kaşıkla karıştırmaya devam edin.
